我們在進行果蔬或者是肉類的儲存的時候，首先機會想到的就是其在冷庫中的儲存，因為在冷庫中進行儲存的話是可以延長他們的儲藏的時間的。

　　如果我們不在冷庫中進行儲存的話會發(fā)生什么樣 的事情呢？其實這一點是我們都很清楚的，不在冷庫中進行儲存的話，在現(xiàn)在這樣的高溫的天氣中很快就會出現(xiàn)果蔬或者是肉類的腐爛，為什么會腐爛呢？這是因為 在高溫下的果蔬或者是肉類中微生物的繁殖是非?？斓?，微生物數(shù)量的增加就會增加果蔬或者是肉類的腐爛程度和速度的。

　　而當我們在冷庫中儲存果蔬或者是肉類的時候， 因為冷庫中的溫度是比較低的，所以果蔬或者是肉類其中的會導致其變質(zhì)腐爛的細菡、誨胡等微生物的繁殖速度大大降低，這樣的話我們的果蔬肉類的保質(zhì)期也就會 隨之延長了。這就是為什么我們要在冷庫中對果蔬肉類進行儲存的原因了。

　　從上面我們所看到的是通過降低溫度的方式降低微生物對于果蔬肉類的影響的，還有一種方式也是我們在儲存中需要注意的，比如在水果和蔬菜的儲存中，我們要減少他們所受到的物理傷害，也就是說我們在運輸?shù)倪^程中一定要小心才行。