冬棗的存放方法有很多，但要長(zhǎng)時(shí)間存放保鮮，就要用保鮮冷庫(kù)來存放。本文主要講的是冬棗從采摘到運(yùn)輸再到放入保鮮冷庫(kù)存放的整個(gè)流程，以及在這個(gè)過程中的注意事項(xiàng)。

冬棗從采摘到放入保鮮冷庫(kù)存放的流程：

采摘前的準(zhǔn)備&rarr；采摘后分撿&rarr；運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)預(yù)冷&rarr；分級(jí)儲(chǔ)藏&rarr；包裝放入保鮮冷庫(kù)&rarr；冷庫(kù)內(nèi)存放管理。

冬棗從采摘到放入保鮮冷庫(kù)存放的注意事項(xiàng)：

采摘前的準(zhǔn)備工作：

在冬棗還沒有采摘之前要檢查冷庫(kù)能否正常啟動(dòng)、冷庫(kù)設(shè)備是否需要檢修等，之后開啟運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)讓冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，并準(zhǔn)備好充足的包裝設(shè)備。

采摘后分撿：

因?yàn)槎瑮椀钠贩N不同、產(chǎn)地差異，其存放時(shí)間也有差異，口感品質(zhì)也不同，市場(chǎng)價(jià)格差異較大，在采摘后要注意區(qū)別分撿，分類存放。

運(yùn)進(jìn)保鮮冷庫(kù)預(yù)冷：

冷庫(kù)預(yù)冷是果蔬保鮮的必要的重要環(huán)節(jié)，采摘后的水果庫(kù)華制冷好能夠在24小時(shí)內(nèi)降溫至0℃左右，這樣可以降低冬棗棗子溫度，釋放果實(shí)的熱量，抑制冬棗果子呼吸強(qiáng)度和酶的活性，防止微生物生長(zhǎng)，起到阻止果實(shí)衰老，延長(zhǎng)存放期的作用。

冷庫(kù)內(nèi)存放管理：

保鮮冷庫(kù)溫度應(yīng)在0℃ ~ 2℃之間，安全溫度應(yīng)控制在1℃，冷庫(kù)溫度上下波動(dòng)不宜超過2℃。

特別注意事項(xiàng)：

保鮮冷庫(kù)內(nèi)的溫度是否恒定，直接影響到冬棗的存放時(shí)間的長(zhǎng)短，以及保鮮程度和口感，所以在冷庫(kù)存儲(chǔ)期間，運(yùn)營(yíng)和維護(hù)人員，一定要時(shí)常檢查庫(kù)溫，避免出現(xiàn)冷庫(kù)內(nèi)故障影響到冬棗的長(zhǎng)時(shí)間存放。

保鮮冷庫(kù)存放水果、蔬菜時(shí)也一樣，冷庫(kù)內(nèi)的溫度要預(yù)設(shè)好后讓溫度恒定，這樣才能達(dá)到庫(kù)華制冷佳存放效果。