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豬肉、羊肉、牛肉等肉類速凍冷藏庫(kù)使用注意事
時(shí)間：2017-02-20編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
對(duì)于肉類的貯藏來(lái)說(shuō)，使用速凍冷庫(kù)已經(jīng)成為常態(tài)。肉畢竟是吃的，對(duì)衛(wèi)生環(huán)境要求嚴(yán)格，對(duì)于速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生要求也是十分嚴(yán)格的。庫(kù)華制冷（專業(yè)從事冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造、安裝、售后服務(wù)的制冷公司）技術(shù)人員接下來(lái)為大家介紹一下肉類速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生要求。
首先說(shuō)一下環(huán)境衛(wèi)生。庫(kù)華， 肉類速凍冷庫(kù)、冷藏冷庫(kù)的功能和大小要與肉類實(shí)際生產(chǎn)加工的能力相符合。第二，制冷設(shè)備要與要求的冷庫(kù)溫度相匹配，一般要求冷藏庫(kù)溫度保持在-18℃以下，晝夜溫差不要超過(guò)1℃，而速凍冷庫(kù)的溫度則必須保持在-30℃以下。第三， 肉類速凍冷庫(kù)庫(kù)房的建材必須是光滑、防腐、不生銹，并且容易清洗消毒。第四，肉類速凍冷庫(kù)必須安裝溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置，位置必須在庫(kù)內(nèi)溫度的庫(kù)華制冷高處。第五，清潔、消毒、除霜設(shè)施配備充足，并且放置于專用區(qū)域。第六，庫(kù)華庫(kù)內(nèi)整潔無(wú)異味。第七，肉類存放要進(jìn)行分區(qū)，如果是水產(chǎn)品，庫(kù)華制冷好不要再存放其他肉類，以免引起其他產(chǎn)品變質(zhì)。
再說(shuō)下冷庫(kù)及衛(wèi)生設(shè)施。庫(kù)華，肉類速凍冷庫(kù)要保持清潔、無(wú)毒無(wú)害，因此必須每天都要清掃。第二，對(duì)于冷庫(kù)的墻面、地面以及頂棚、庫(kù)門出現(xiàn)的冰、霜、水要及時(shí)擦拭清除，另外格外注意冷庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)表面上的霜，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)清理。第三，庫(kù)內(nèi)使用的搬運(yùn)工具要及時(shí)清洗消毒。步驟為，先用清水沖刷（必要時(shí)使用特定的洗滌液），之后用清水再次沖洗，而后再噴灑消毒液，3分鐘后再次用清水沖洗。第四，在貯藏一些特定物品后，還需要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒。主要采用熏蒸的方式消毒，大致步驟如下：1、清空冷庫(kù)，停止冷庫(kù)制冷設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)，將溫度回升到0℃左右；2、使用乳酸熱熏蒸消毒，使用量一般為每立方米空間3-5ml乳酸加1-2ml水熱熏蒸；3、使用0.2-0.5%的過(guò)氧乙酸溶液噴霧或5%的過(guò)氧乙酸溶液再次熏蒸；4、庫(kù)華制冷后使用碘加熱熏蒸。
以上是肉類速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生的基本要求，希望大家嚴(yán)格遵守，以避免因?yàn)樾l(wèi)生問題產(chǎn)生不良后果。
首先說(shuō)一下環(huán)境衛(wèi)生。庫(kù)華， 肉類速凍冷庫(kù)、冷藏冷庫(kù)的功能和大小要與肉類實(shí)際生產(chǎn)加工的能力相符合。第二，制冷設(shè)備要與要求的冷庫(kù)溫度相匹配，一般要求冷藏庫(kù)溫度保持在-18℃以下，晝夜溫差不要超過(guò)1℃，而速凍冷庫(kù)的溫度則必須保持在-30℃以下。第三， 肉類速凍冷庫(kù)庫(kù)房的建材必須是光滑、防腐、不生銹，并且容易清洗消毒。第四，肉類速凍冷庫(kù)必須安裝溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置，位置必須在庫(kù)內(nèi)溫度的庫(kù)華制冷高處。第五，清潔、消毒、除霜設(shè)施配備充足，并且放置于專用區(qū)域。第六，庫(kù)華庫(kù)內(nèi)整潔無(wú)異味。第七，肉類存放要進(jìn)行分區(qū)，如果是水產(chǎn)品，庫(kù)華制冷好不要再存放其他肉類，以免引起其他產(chǎn)品變質(zhì)。
以上是肉類速凍冷庫(kù)的環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施衛(wèi)生的基本要求，希望大家嚴(yán)格遵守，以避免因?yàn)樾l(wèi)生問題產(chǎn)生不良后果。
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